TUTTO

El sistema de cocción sin la adición de agua ni grasas, con fondo termodifusor y acero 18/10.

Desde 1961, siguiendo al demanda de un mercado en crecimiento continuo, TUTTO ha estado fabricando menaje de cocina de acero inoxidable, reconocido por su alta calidad de material y la belleza de su diseño. Fabricado con los mejores materiales disponibles: acero inoxidable 18/10 y puro al 99% de luminio. Su base termodifusora, de un finísimo aluminio protegido por una capsula de acero inoxidable, acumula el calor y lo distribuye uniformemente, optimizando la cocción con cualquier tipo de fuente (gas, electrica, inducción) perm itiendo un consumo energético mas reducido y una cocina dietética, que corresponde a las necesidades nutricionales de hoy en día.

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Uniendo lo anterior con la cocina al vacío, cocción por concentración que consiste en cocer el alimento envasado a baja temperatura y durante un periodo de tiempo superior al utilizado en la cocción tradicional. La acción del calor se ejerce sobre toda la superficie del alimento al mismo tiempo y va penetrando hacia su interior de manera uniforme, manteniendo la textura y concentrado sus aromas.

Este procedimiento presenta las ventajas siguientes:

Preserva mejor las cualidades dietéticas, higiénicas y organolépticas al conservar todas las substancias volátiles e hidrosolubles dentro del alimento, sobre todo los componentes aromáticos.
Reduce las pérdidas de peso, al evitar la evaporación y la desecación. Prolonga el tiempo de conservación.
Simplifica y agiliza el servicio, tan solo hace falta calentar la porción, calentar el plato y servir.
Racionaliza la planificación del trabajo.
Preparación y cocción fuera del periodo de servicio, anticipación de la preparación de banquetes, mejora la utilización de los momentos de tranquilidad, etc.